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看到WuWenHui十年前,他是西关传统小吃。
再见WuWenHui十年后,他仍然存在在传统西关小吃。
日复一日,年复一年。受客观因素影响,他从这里搬到那里,无论如何移动,然而,并没有离开广州老半步,坚持10年。他希望能有下一个十年,二十年,三十年。。。
文章/广州日报》记者曾选秀
图/广州日报记者王Weixuan
往往容易解决永不放弃
西方的传统饮食WuWenHui自2006年以来,在商业领域,它已经超过十年,经过几次波折,一旦在放弃的边缘。
出生在西关,长于西关,WuWenHui西关文化有很深的感情的解决方案。从小爱吃,他偷偷地提高了变化和品尝老西关街小吃零食。旧的味道萦绕着他的舌尖,我记得。“为什么不把这些熟悉的气味散布集会?“想做就做。2006年,他被在门口的陈家祠离开老西关濑户粉店,吸引了大量的李婉老邻居和来自其他省份的游客,当时是有缺陷的。然而2009年拆除由于陈家祠广场店的扩张。不愿放弃WuWenHui发现一个新地方,在王康打开Luhua林寺“老西关食品”,市场提供的数十名西关小吃包括许多濒危的手工传统小吃,这些都是过去的食品摊叔叔有学习。老西关电影院。但是五年后,店铺关门因为新地铁建设,所以只有改变他们的地址。WuWenHui一些焦虑从来没有想过要放弃,最后在中山非常不容易找到新的立足点。
与前些年相比,今天他继承了老西关小吃这条路越走越。今天,除了中山六方店外,他还在云雀,复苏等等旧街道开了新店,社区可以在这里品尝WuWenHui做老西关的味道。
祖传的配方濑户粉的味道
为什么那么多老西关小吃,但阶段濑户粉?这将从WuWenHui的童年经历。他还记得,当我还是个孩子的家庭总是少不了在聚会上吃。长者一起做各种各样的手工制作的食物比如水,菱角,濑户粉,糯米蛋糕和饺子等。属濑户粉是最传统的生产工艺的父母传下来的婆婆,公式已经蔓延到他的母亲这一代没有改变。WuWenHui在这个碗家庭手工濑户粉作为起点在他的业务,深入挖掘,促进濑户粉饮食文化。
之后,巧合,曾几何时,他跟着蔡lam在珠江三角洲、香港饮食产品的家乡鱼和大米和饭的美丽。当蔡林告诉他,选择专业化小吃品种好,要坚持创新,同时不应自满。十年后,他开始坚持濑户粉和菱角濑鱼是由手,虽然每天重组可以使100碗的水,菱角,比大规模生产,不过,他坚持的手。由手,他说,濑户粉和菱角弹性,它有自己的个性,没有重复的图,机器是一样的,它太硬朗。
那么什么是创新?如何吃。在濑户粉和菱角。他说,在过去,菱角方式非常简单,只是鹅汤吃,他加入鸡蛋丝和葱花。原濑户粉成分也很单调,他满足现代人的口味改变,增加叉烧,鱿鱼丝、蘑菇、花生、鸡蛋补充材料,如丝绸、大量的粉末。
愿望:
西关美食文化代代相传
在老西关美食的城市,超过濑鱼马蹄粉和水,有一个老广州时代色彩的船粥,咸软面包和鸡蛋煎饼,红豆春卷等等。WuWenHui除了会恢复原来的样子,还不断的小巷收集数据从旧的嘴,西方传统小吃文化理解和故事,记录书。
荔湾区文学史和他经常去的地方,通常是一个泡沫,他兴奋地与记者分享关于船的起源种子粥根据历史记录,年轻的渔夫,也将出售一些虾、螺肉剩下的粥喝。开始的时候船种子粥喝,觉得很美味,慢慢到业务。罗传统船粥必须有虾,鱼,肉,猪皮,烤鸭丝绸,如花生、炒面是后来加入的,丰富的味道,品味的提升。